糖酸

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糖酸(Sugar acid)是糖类经氧化生成的羧酸。它有以下几种:

  • 单糖的醛基或半缩醛基被氧化为羧基后,称为糖酸或醛糖酸(Aldonic acid)。
  • 伯醇基被氧化为羧基的单糖,称为糖醛酸或糖尾酸(Uronic acid)。
  • 2-酮糖的1-位羟基被氧化为羧基的单糖,称为酮糖酸(Ulosonic acid)。
  • 单糖分子的两端若都变为羧基,则称为糖二酸(Aldaric acid)。

醛糖酸

糖酸(Aldonic acid)很容易由醛糖在温和条件下氧化制备,这个反应常用溴水作氧化剂。酮糖不易被氧化。这个方法可用于分离醛糖和酮糖,因为醛糖很容易被氧化为糖酸,然后分离掉。但以银氨溶液为氧化剂时,无论是醛糖还是酮糖都转化为醛糖酸。

水溶液中的糖酸处于   γ {\displaystyle {\rm {\ \gamma }}} -和   δ {\displaystyle {\rm {\ \delta }}} -内酯的平衡之中。游离的糖酸很难被分离到,因为蒸发水溶液时,糖酸脱水,最后得到糖酸内酯。

例子

醛糖酸:

  • 葡萄糖酸
  • 抗坏血酸
  • 木糖酸
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