益生元

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益菌元 (Prebiotics),又称益菌生益生质益菌助生质,是天然食物中不易被消化的多糖成分,但是可被消化系统尤其是大肠中的益生菌(Probiotics)利用于菌群生长扩张和代谢生成短链脂肪酸。它最早于1995年由马赛尔·罗伯弗洛伊(Marcel Roberfroid)发现并命名。益菌元现被应用作为保健食品,主要概念是活化肠道原生益生菌。

益生元分类

益生质普遍属于糖类(例如寡糖),但其定义并没有排除非糖类成分。最常见的益生质在营养学上被归类为水溶性纤维。在某个程度上而言,许多膳食纤维也能体现出益生质的功能。如:膳食纤维和寡糖等能够被益生菌利用而产生酸性的有机物质,提供最直接的能量来源,同时使肠道维持酸性环境,促进益生菌生长,抑制坏菌数量,维持免疫屏障不被破坏,对于人体的免疫机能有所助益。有些市售益生菌产品会添加膳食纤维(如:菊糖、难消化性麦芽糊精…等)及寡糖(如:果寡糖、木寡糖…等),目的就是要维持及延长益生菌的活性。

2007年,罗伯弗洛伊在《营养学期刊》对此发表了一个精确的定义:“益生质是一种经选择性发酵的成分,产生特殊变化,组织、活化消化系统中对寄主健康有益的菌丛。”此外,在同年另一次对益生质的讨论中,罗伯弗洛伊进一步阐明道,只有两种特定的低聚果糖完全符合他的定义,即果寡糖与菊糖。

益生元成分

益生元是一种特殊的低聚糖,也是非常重要的益生元。其主要成分概略为:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、大豆低聚糖。

它具有激活体内益生菌增殖、抑制有害菌,激发细胞活力、增强人体免疫力的健康作用。主要存在于母乳、蜂蜜及大豆、洋葱、大蒜等30000多种植物中。包括各种寡糖类物质(Oligosaccharides)或称低聚糖(由2~10个分子单糖组成)。更概括的说法是功能性低聚糖。常见的益生元有低聚葡萄糖(Polydextrose)、低聚果糖(Fructooligosaccharide (FOS))、低聚半乳糖(Galactooligosaccharides (GOS))和低聚木糖(Xylooligosaccharides (XOS)),其中只有低聚半乳糖(GOS) 能成功被开发至第二代,具无副作用效果。

益生素

益生素 (Biogenics),利用多种共生乳酸菌培养后,将菌体物质及其分泌物萃取之产物,亦称乳酸菌生成物质萃取物(ALBEX)。

含有益生菌及益生元两者成分的制剂称为合生元(共生质、助生质)(Synbiotics),两著混合便能有效形成一套互补的益菌环境。而含益生菌,益生元及益生素三种功效之物质称为益生源素(Probiogenics)。

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